Search

3 cách hiệu quả nâng cao trải nghiệm khách hàng dịp Giáng Sinh cho nhà hàng và quán cà phê

Updated: Mar 9



Giáng Sinh đang dần trở thành một ngày lễ quan trọng đối với người Việt Nam. Vào dịp này, các bạn trẻ thường cùng bạn bè ra ngoài đường tận hưởng không khí lễ hội, tìm các địa điểm trang trí đẹp, độc đáo chụp ảnh check-in. Các gia đình thì thường đi ăn tại các nhà hàng để thay đổi không khí, hâm nóng tình cảm vì đây chính là dịp để mọi người quây quần bên nhau. Điều này đồng nghĩa với nhu cầu tiêu dùng, ăn uống và trải nghiệm của khách hàng sẽ tăng cao trong dịp lễ Giáng Sinh. Các chủ nhà hàng sẽ tận dụng cơ hội này xây dựng các chương trình thu hút khách hàng tới quán, tăng trải nghiệm khách hàng và đẩy doanh thu cho quán.


Trong bài viết này, Carrot sẽ gợi ý cho các anh/chị chủ nhà hàng một số cách làm tăng trải nghiệm khách hàng trong dịp lễ Giáng Sinh, từ đó thúc đẩy doanh thu cho nhà hàng.


1. Tạo không khí Giáng Sinh cho nhà hàng của bạn


Đây là việc đầu tiên các chủ nhà hàng cần làm để thu hút khách tới quán đồng thời nâng cao trải nghiệm khách hàng khi họ sử dụng sản phẩm và dịch vụ của bạn. Nhiều người cho rằng tạo không khí Giáng Sinh chỉ cần trang trí nhà hàng, tuy nhiên cảm nhận của khách hàng còn đến từ mùi hương, âm nhạc mở trong quán, nhiệt độ trong nhà hàng, đồng phục nhân viên hay những sự thay đổi rất nhỏ trong thực đơn.


Trang trí nhà hàng

Có rất nhiều cách trang trí Giáng Sinh cho nhà hàng và quán cà phê. Tùy vào concept quán và đối tượng khách hàng mục tiêu mà các bạn sẽ chọn cách trang trí phù hợp. Dù bạn có ý tưởng gì để “biến hóa” cho quán của mình thì cũng cần lưu ý một số điểm sau:


Thứ nhất, chọn tông màu chủ đạo. Đây là một việc vô cùng quan trọng, quyết định các vật dụng trang trí liên quan, cần phải dựa vào concept quán và màu sắc nội thất trong quán để lựa chọn. Một số gam màu thường được sử dụng bao gồm: đỏ - trắng - xanh lá, lam ngọc - cam, vàng - bạc, vàng - trắng - nâu,...


(Amour Bistro & Cafe BMT)

Thứ hai, chú trọng trang trí cửa chính và các khung cửa sổ. Đừng chỉ quan tâm đến trang trí bên trong quán mà bỏ qua phần quan trọng này. Đây chính là điểm thu hút ánh nhìn của các vị khách đầu tiên. Thử tưởng tượng những khung cửa kính với những hộp quà đầy màu sắc, ánh đèn sáng lấp lánh chắc chắn sẽ thôi thúc các thực khách thử bước chân vào trong và trải nghiệm cảm giác ấm áp cùng không khí lễ hội ngập tràn.

(Khóm Coffee & Tea)


Thứ ba, đừng quên đầu tư một góc check-in thật ấn tượng và độc đáo. Nhu cầu chụp ảnh check-in cùng bạn bè, người thân là một phần không thể thiếu với rất nhiều khách hàng khi trải nghiệm các dịch vụ ăn uống. Hãy tạo một điểm nhấn cho không gian Giáng Sinh của quán bạn để thỏa mãn nhu cầu này của khách hàng. Bạn có thể tận dụng một góc nhỏ trong quán để làm hang đá, lò sưởi ấm áp, cây thông lấp lánh, núi tuyết hay thậm chí là một bàn tiệc Giáng Sinh.

(Laika Cafe)

(Laika Cafe)


Hương thơm trong quán

Mùi hương tác động rất nhiều đến tâm trạng khách hàng. Hãy lấp đầy không gian quán bằng những mùi hương ấm áp gợi liên tưởng đến Giáng Sinh, kích thích tâm trạng vui vẻ và cảm giác thoải mái của khách, níu chân khách hàng ở lại trong quán thật lâu. Một cách đơn giản mà hiệu quả dành cho bạn chính là sử dụng tinh dầu. Một số mùi tinh dầu phù hợp với dịp lễ Giáng Sinh bao gồm mùi cam, quế, gừng, bạc hà (gợi mùi đồ ăn và đồ uống) hay tinh dầu gỗ tuyết tùng, tinh dầu thông (gợi mùi giống cây Giáng Sinh). Ngoài ra, nến thơm cũng là một lựa chọn tuyệt vời, vừa có mùi thơm, vừa tạo cảm giác đầm ấm, thân quen.


Âm nhạc

Không thể thiếu âm nhạc để tăng trải nghiệm khách hàng. Các bản nhạc Giáng Sinh sẽ góp phần tạo không khí lễ hội rộn ràng. Tuy nhiên, dù là mở nhạc Giáng Sinh nhưng chúng ta cũng cần lưu ý lựa chọn phong cách, thể loại âm nhạc phù hợp với tính cách thương hiệu, concept quán và insight khách hàng mục tiêu. Đồng thời quản lý nhà hàng cũng nên để ý điều chỉnh tốc độ, nhịp độ và âm lượng nhạc theo từng thời điểm trong ngày, theo số lượng khách tại quán.


Ngoài 3 yếu tố tác động trực tiếp đến thị giác, thính giác và khứu giác nêu trên, còn rất nhiều yếu tố khác tuy nhỏ nhưng góp phần tạo nên một trải nghiệm đồng bộ cho khách hàng. Ví dụ, nhiệt độ trong quán cần duy trì ở mức ấm, tạo sự thoải mái cho khách khi bước chân từ ngoài trời lạnh vào nhưng cũng không được quá nóng gợi cảm giác bí bách, ngột ngạt. Một gợi ý khác là các bạn có thể biến tấu một chút trong cách sắp xếp bàn ăn, trong cách trang trí đồ ăn, đồ uống hay các bạn nhân viên có thể đội mũ tuần lộc, dán sticker hình thú trên đồng phục,...

(Amour Bistro & Cafe BMT)


2. Thêm các món đặc trưng mùa Giáng Sinh


Bạn có thể nghiên cứu bổ sung thêm các món ăn đặc trưng mùa Giáng Sinh vào menu nhà hàng để tạo sự khác biệt, đa dạng trải nghiệm khách hàng và đẩy doanh thu cho nhà hàng.


Đối với các quán cà phê thì hot chocolate biến tấu với kẹo dẻo hoặc kem tươi phủ trên là một lựa chọn rất phù hợp. Đây là thức uống đặc trưng của các nước xứ lạnh vào dịp Giáng Sinh. Những cốc chocolate nóng thơm phức trong không gian quán ấm áp sẽ là sản phẩm thích hợp để đẩy bán dịp Nô-en này. Ngoài ra thì các loại trà thảo mộc nóng, trà có thành phần từ cam, quế, gừng hay bạc hà cũng là những gợi ý đáng cân nhắc cho bạn.

Các nhà hàng thì có thể đẩy bán các món súp nóng cho món khai vị, các món nướng cho món chính hay ra mắt các món bánh tráng miệng đặc trưng mùa Giáng Sinh như bánh táo nướng hay bánh khúc cây (Buche de Noel). Đồ uống thì các bạn có thể cân nhắc đẩy mạnh rượu táo hoặc các loại rượu lên men từ trái cây tự nhiên dịp Nô-en này.


3. Xây dựng các chương trình ưu đãi và các phần quà tặng khách


Cuối cùng thì, một cách hiệu quả và trực tiếp thu hút khách hàng tới quán và gia tăng sự hài lòng của khách khi trải nghiệm tại nhà hàng chính là các chương trình ưu đãi và các phần quà đặc biệt dịp Giáng Sinh.


Có rất nhiều cách xây dựng ưu đãi dịp Giáng Sinh. Một số gợi ý bao gồm giảm giá trên tổng hóa đơn cho bàn đặt trước, giảm giá khung giờ vàng (nhằm đẩy mạnh khách đặt bàn trước và đẩy bán giờ cao điểm), thiết kế combo set các món Giáng Sinh với giá rẻ hơn gọi món riêng lẻ,...


Các phần quà phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu chính là một cách vô cùng hiệu quả để tạo ấn tượng đặc biệt trong lòng khách hàng, giữ chân khách hàng cũ và truyền thông cho thương hiệu của mình. Có rất nhiều ý tưởng tặng quà Giáng Sinh nhưng một nguyên tắc quan trọng nhất cần lưu ý chính là sự phù hợp với đối tượng khách hàng. Đối với tệp khách hàng các bạn trẻ, bạn có thể tặng thiệp Giáng Sinh trên đó có những lời chúc và nhắn nhủ đến khách kèm một túi bánh quy gừng hay một túi kẹo nhỏ xinh. Một vài gợi ý khác bao gồm nến thơm, túi vải, móc chìa khóa,... Ngoài ra có thể tặng bánh hay tặng đồ uống cho khách đi theo nhóm.



Đối với phân khúc khách hàng cao cấp, trung bình bill cao thì nên tặng các phần quà thể hiện được vị thế của khách như tặng rượu vang cho bàn với số lượng người nhất định, tặng món đặc biệt, món mới, các sản phẩm mang tính giới hạn và cá nhân hóa,...

Trên đây là 3 cách Carrot Solution gợi ý cho các chủ nhà hàng để nâng cao trải nghiệm khách hàng, thu hút thêm khách hàng tới quán và tăng doanh thu mùa Giáng Sinh. Hi vọng các anh/chị, các bạn có thể áp dụng ngay cho quán của mình và đạt được kết quả như mong đợi.


Cùng đón đọc các bài viết tiếp theo trong tháng 12 này về các chương trình Giáng Sinh chúng tôi thực hiện cho các thương hiệu F&B. Liên hệ Carrot Solution để được tư vấn chuyên sâu và thực thi các chiến lược marketing cho nhà hàng bạn.




32 views0 comments